Šťavnaté kuracie kúsky&nbsp;s&nbsp;mangovým čatní

1 väčšia šalotka (cibuľa) ● 1 ČL korenia karí (alebo 1/2 ČL žltej karí pasty) ● čili podľa chuti ● 1 väčšia PL paradajkového pretlaku ● 1/2 PL cukru ● 2 až 3 PL majonézy (alebo kokosového krému) ● 1 PL limetovej alebo citrónovej šťavy ● čerstvý koriander ● olivový olej (kokosový) ● uvarené kuracie mäso a&nbsp;opečená bruschetta na podávanie

NA ČATNÍ: 1 mango ● 2 až 3 PL cukru ● trocha rímskej rasce ● 1/2 ČL soli ● 1 ČL nastrúhaného zázvoru ● 1 PL vínneho octu

Najprv pripravíme mangové čatní. Mango popicháme vidličkou a&nbsp;dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 40 minút. Z&nbsp;upečeného manga vydlabeme dužinu a&nbsp;preložíme do panvičky. Pridáme cukor, rímsku rascu, soľ, nastrúhaný zázvor a&nbsp;lyžicu vínneho octu. Zredukujeme na konzistenciu džemu. Na olivovom (kokosovom) oleji opražíme šalotku nakrájanú najemno, pridáme žltú karí pastu alebo korenie, čili podľa chuti a&nbsp;asi dve minúty pražíme. Primiešame paradajkový pretlak, osladíme cukrom a&nbsp;chvíľku povaríme. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí primiešame majonézu alebo kokosový krém, osolíme, okoreníme, dochutíme citrónom alebo limetou a&nbsp;nasekaným čerstvým koriandrom. Nakoniec vmiešame dve lyžice mangového čatní a&nbsp;uvarené mäso nakrájané nadrobno. Podávame s&nbsp;opečenou bruschettou.

Čas prípravy: 20 minút

Čas pečenia: 40 minút

Teplé pyré z&nbsp;bielej fazule so zeleninou

250 g veľkej bielej fazule ● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku +&nbsp;na dochutenie ● citrónová šťava ● jesenná zelenina (mrkva, paštrnák, petržlen, tekvica, repa, kel, karfiol, kaleráb, pór) ● čerstvé bylinky (petržlen, tymian, majorán) ● javorový sirup alebo iné sladidlo ● šalát baby gem alebo čakanka ● drvené sušené papričky čili ● 1 až 2 PL paradajkového pretlaku ● 1 ČL hnedého cukru ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej a&nbsp;maslo

Fazuľu namočíme do studenej osolenej vody na 12 až 24 hodín (väčšia fazuľa potrebuje dlhší čas). Prepláchneme ju a&nbsp;uvaríme v&nbsp;čerstvej osolenej vode domäkka (ideálne v&nbsp;tlakovom hrnci). Cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme v&nbsp;panvici na oleji alebo masle, pridáme prelisovaný cesnak, chvíľu osmažíme a&nbsp;panvicu odstavíme. Jej obsah premiešame takmer so všetkou scedenou fazuľou a&nbsp;s časťou vody z&nbsp;varenia. Všetko pomixujeme stolným alebo tyčovým mixérom dokrémova. Dochutíme citrónovou šťavou, korením, soľou, olivovým olejom, a&nbsp;ak treba, ďalším čerstvým prelisovaným cesnakom. Zeleninu očistíme, ošúpeme a&nbsp;nakrájame na rovnako veľké kúsky. Postupne a&nbsp;po­dľa tvrdosti ju vhadzujeme do osolenej vriacej vody. Zeleninu scedíme (trochu tekutiny necháme bokom) a&nbsp;krátko osmažíme na olivovom oleji. Primiešame čerstvé nasekané bylinky, pár lyžíc vody z&nbsp;varenia zeleniny a&nbsp;lyžičku sladidla (napríklad javorového sirupu), ktoré krásne zvýrazní chuť vyzretej zeleniny. Dosolíme. Očistené šaláty rozkrojíme pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny, potrieme ich olejom, osolíme, bohato posypeme mletým korením a&nbsp;krátko sprudka opečieme zo všetkých strán. Drvené sušené papričky čili osmažíme na olivovom oleji, pridáme lyžicu paradajkového koncentrátu (alebo dve pretlaku) a&nbsp;lyžičku hnedého cukru. Prevaríme, a&nbsp;ak treba omáčku zriediť, pridáme trochu vody z&nbsp;varenia zeleniny. Teplé pyré podávame so zeleninou, šalátom a&nbsp;sladkým čili olejom.

Čas prípravy: 30 minút

Čas namáčania: 24 hodín

Tekvicový prívarok s kôprom&nbsp;a&nbsp;cviklovými fašírkami

NA PRÍVAROK: 800 g až 1 kg bielej tekvice ● 2 menšie cibule ● 250 ml smotany na šľahanie ● 1 PL múky alebo kukuričného škrobu ● 1 ČL soli ● 1 PL octu a&nbsp;cukru na dochutenie ● čerstvý kôpor

NA FAŠÍRKY: 500 g cvikly ● 250 g uvareného pšena ● 2 až 3 vajcia ● 1/2 šálky strúhanky (+ na obaľovanie) ● 1 cibuľa (nakrájaná, orestovaná) ● 1 strúčik cesnaku ● mletá rasca ● čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymian) ● soľ ● ružové korenie ● olej

Pripravíme fašírky. Cviklu nastrúhame najemno. Pridáme pšeno uvarené podľa návodu na obale, vajcia, strúhanku, nakrájanú a&nbsp;opraženú cibuľu, pretlačený cesnak, rascu, drvené ružové korenie a&nbsp;soľ. Nakoniec zapracujeme nasekané čerstvé bylinky. Z&nbsp;hmoty tvarujeme fašírky, obalíme ich v&nbsp;strúhanke a&nbsp;dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na 20 minút alebo ich vysmažíme na oleji v&nbsp;panvici. Uvaríme prívarok. Tekvicu nastrúhame. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme tekvicu a&nbsp;dusíme asi 15 minút. Potom zalejeme smotanou zmiešanou s&nbsp;lyžicou škrobu (múky), necháme prevrieť. Prívarok dochutíme soľou, korením, octom, cukrom a&nbsp;ozdobíme nasekaným kôprom. Podávame s&nbsp;teplými fašírkami.

Čas prípravy: 25 minút

Čas pečenia: 20 minút

Morčacia polievka&nbsp;s cícerom a čili

1 väčšia cibuľa (alebo 2 menšie) ● 2 až 3 strúčiky cesnaku ● 300 g morčacích pŕs ● 250 g mrkvy ● zázvor (môže byť aj nakladaný) ● čili podľa chuti ● 200 g zemiakov ● 200 g paradajok ● 200 g uvareného cícera ● petržlenová vňať ● olej

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané mäso, mrkvu, zázvor nastrúhaný najemno, čili nasekané najemno, korenie aj soľ. Primiešame nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Polievku varíme 15 minút, potom pridáme paradajky nakrájané na mesiačiky, uvarený cícer a ešte chvíľku povaríme. V miskách ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Čas prípravy: 10 minút

250 g pšena ● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 1,5 cm kúsok zázvoru ● 1 PL paradajko-vého pretlaku ● 450 ml vývaru alebo vody ● 600 až 800 g filety z lososa ● 1 brokolica ● kúsok čerstvej alebo mletej sušenej papričky čili ● med ● čerstvé bylinky alebo šalát ● sójová omáčka ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový alebo sezamový olej

Pšeno dôkladne prepláchneme horúcou vodou, scedíme ho a necháme v sitku odkvapkať. Očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme v hrnci na olivovom oleji, pridáme prelisovaný cesnak a očistený zázvor nakrájaný nadrobno. Po minúte pridáme aj paradajkový pretlak. Dôkladne ho opražíme, no nenecháme spáliť – zvýrazníme tak chuť a farbu pretlaku. Primiešame pšeno, soľ, mleté korenie a po minúte zalejeme teplým vývarom alebo vodou. Privedieme do varu, stíšime plameň a hrniec prikryjeme. Necháme pšeno absorbovať tekutinu (10 až 15 minút), odstavíme, raz premiešame a necháme bokom prikryté dôjsť. Pšeno by malo zostať jemne chrumkavé. Zatiaľ nakrájame filetu z lososa na menšie kúsky, jemne narežeme kožu na každom kúsku a opečieme ich osolené najskôr kožou nadol na stredne rozpálenom oleji. Zo začiatku ich jemne pritlačíme k panvici. Takmer všetok čas opekáme porcie na panvici kožou nadol, ku koncu ich opečieme aj z&nbsp;ostatných strán. Zatiaľ odložíme na tanier a&nbsp;dáme bokom. Brokolicu rozoberieme na ružičky, minútu ju povaríme v osolenej vriacej vode a scedíme. Trochu vody z varenia si necháme. Čerstvé nakrájané alebo drvené sušené čili opražíme na olivovom oleji, pridáme brokolicu a lyžicu vody z jej varenia. Premiešame, odstavíme, a ak treba, dosolíme. Teplé pšeno dochutíme trochou medu a čerstvými bylinkami, ak chceme, pridáme pár lyžičiek sójovej omáčky. Opečeného lososa podávame so pšenom a s čili brokolicou.

Vďaka týmto 5 jedlám bude vaša zima určite stáť za to!

Výber pre vás

Vďaka týmto 5 jedlám bude vaša zima určite stáť za to!

Súvisiace články

FOTO Zuzka BELOHORCOVÁ s novým ÚČESOM: Veď vyzerá ako...!

TEST: Poznáte hlavné postavy najznámejších SERIÁLOV? Ukážte, že ste FANÚŠIKOM!

FOTO Andrea Verešová ako ju Boh stvoril: ODHALILA...

Drobná a Šebo definitívne OPÚŠŤAJÚ Instagram: TOTO je dôvod!

ŠOK! Unikli INTÍMNE FOTKY Kavaschovej: VYDIERAČ žiada TOTO!

Simona Krainová pod paľbou KRITIKY: Hrôza, VYCHRTLINA!

Výber pre vás